Los beneficios del aceite de coco para guisar son varios: al tener una alta resistencia al calor, su uso es muy recomendable para saltear, hornear y freír sin oxidarse fácilmente. De ahí que se haya vuelto popular en los últimos años, ademas de su sabor y a la versatilidad. Y aunque se ha promocionado que es bueno para la salud, algunos estudios han cuestionado su impacto positivo al ser ingerido. Conoce los posibles beneficios y riesgos asociados con su consumo frecuente.
Beneficios del aceite de coco para guisar y tener salud
El aceite de coco es rico en ácido lúrico, el cual es convertido en monolaurina por el organismo. Esta sustancia tiene propiedades antibióticas, antivirales y antifúngicas. Un estudio publicado por la American Diabetes Association demostró que el aceite de coco podría ayudar a prevenir la obesidad y combatir la resistencia a la insulina. Este beneficio es gracias a su contenido de grasas de cadena media.
De acuerdo con un estudio publicado en el Indian Journal of Pharmacology, los especialistas recomiendan consumir aceite de coco a personas con diabetes tipo 2, porque puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en la sangre.
Contras del aceite de coco para guisar
De acuerdo con el Dr. Walter C. Willett, de Harvard Health, el aceite de coco contiene 90% de grasas saturadas, mientras que la mantequilla contiene el 64%. Uno de los ácidos más comunes es el láurico que eleva los niveles de colesterol malo, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas. Para saber más visita: 3 “Superfoods” que no son tan buenos para la salud
“No creo que el aceite de coco sea tan saludable como los aceites vegetales como el aceite de oliva y el aceite de soja, que son principalmente grasas insaturadas y, por lo tanto, reducen el LDL y aumentan el HDL”, comentó es especialista.
Los ácido grasos que componen el aceite de coco causan hígado graso, de acuerdo con un estudio publicado por la American Diabetes Association.
“Comer en exceso ácidos grasos saturados promueve el almacenamiento de grasa hepática y visceral. Mientras que el exceso energía de las grasas poliinsaturadas puede promover tejido magro en humanos sanos”, explican los autores de la investigación.
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